Destacam-se as aulas de cooperativismo, empreendedorismo rural e comercialização dos produtos cultivados pelos alunos. Os produtos, que são cultivados na horta orgânica do Centro, são vendidos pelos próprios assistidos, junto com a coordenação do projeto. A comercialização é feita na Feira do Colono, que acontece, semanalmente, às sextas, no Centro Urbano de Pindorama. O valor resultante das vendas é dividido em partes iguais entre os alunos.

Visando minimizar os impactos decorrentes do uso de agrotóxicos no decorrer do tempo, o eixo ambiental ensina aos jovens a utilizar produtos ecologicamente corretos, naturais e que não agridem o meio ambiente nem a saúde de quem consome. Na horta orgânica da Centro, por exemplo, os defensivos utilizados pelos jovens são calda da folha do fumo com álcool e sabão neutro, além de uma solução natural feita a base da folha do neem, conhecida popularmente como amargosa, uma árvore que possui atividades antissépticas e curativas.

No eixo ambiental, os jovens aprendem o manejo ecológico de pragas, doenças e plantas invasoras em sistema agroecológico, visando o aprimoramento da produção de frutos, legumes e verduras através um de ações sustentáveis e ecologicamente corretas.

Um dos parceiros do projeto é a Emater, que periodicamente realiza oficinas e prepara os jovens para as atividades.